LE TONNEAU GOURMAND
441 rue charles de gaulle
38920 CROLLES

le tonneau gourmand

RESTAURANT
et cave à vin
06 79 67 71 80

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Caviste  Vins au verre  Cave à manger

En cuisine

Truffe fraîche Tonneau Gourmand

Vendredi 1er février 2019 – Dîner Truffe de l’entrée au dessert

Un dîner rare où la truffe fraîche est mise en valeur de l’entrée au dessert. Nous cuisinerons la truffe noire tuber melanosporum, exclusivement à partir de truffes fraîches .

MENU

Mise en bouche

Duo terre-mer : foie gras de canard mi-cuit maison, carpaccio de Saint-Jacques et lamelle de truffe

Cuisse de canard confite maison, sauce quercynoise à la truffe,
écrasée de pomme de terre truffée, légumes glacés

Brillat-Savarin truffé maison

Mousse au chocolat grand cru truffée, coulis framboise et safran

TARIF
Formule unique : Menu complet ci-dessus à 75€ TTC par personne.

Attention, comme nous cuisinons uniquement avec de la truffe noire fraîche, nous nous réservons la possibilité d’annuler ce menu si malheureusement et à notre grand regret la truffe fraîche venait à être indisponible.

VINS
Un accord mets et vins sera proposé en option.

A partir de 19h30.
Réservez par SMS ou tél au 06 79 67 71 80.

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champagne

Vendredi 30 novembre 2018 – Dîner accord mets et champagnes

Un menu en six temps, et six champagnes associés.
1. Carpaccio de Saint-Jacques.
2. Saumon fumé maison, blinis à l’aneth, chantilly Yuzu.
3. Toast de foie gras de canard maison, chutney pomme griotte hibiscus.
4a. Filet de truite saumonée de l’Isère poché à la bergamote, beurre blanc à l’orange douce et cédrat ;
ou
4b. Médaillon de veau rosé de la ferme des Colibris, sauce aux morilles et fève tonka.
5. Brillat Savarin affiné.
6. Poire pochée au safran de Chamechaude, sorbet maison champagne-miel-safran, tuile aux amandes et verveine-citron.

CHAMPAGNES
Des champagnes d’artisans vignerons récoltants : Champagnes Bourgeois-Diaz, Barrat-Masson, Mouzon-Leroux, Françoise Bedel, Larmandier-Bernier, Vincent Couche.

TARIFS
Menu seul 50€
Champagnes en accord + 30€
Possibilité de prendre juste plat et flute de champagne à la carte

Sur réservation uniquement
Réservez par SMS ou tél au 06 79 67 71 80.

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Quenelle-bouchon-lyonnais

Vendredi 23 novembre 2018 – Soirée Bouchon Lyonnais

La cuisine lyonnaise à l’honneur avec notre traditionnel menu Bouchon Lyonnais de l’automne.

MENU

* Pâté de Tête de la ferme des Colibris
ou Gratinée à l’oignon
ou Terrine de sanglier maison,

* Langue de boeuf de la ferme des Colibris sauce piquante
ou Quenelles de Brochet sauce Nantua
ou Andouillette du Vercors sauce à la moutarde maison et au vin blanc,

* Cervelle des Canuts
ou Tarte aux pralines
ou Poire pochée au Beaujolais et crème glacée maison

TARIFS
Formule menu Entrée + Plat + Dessert 35 €
Possibilité de ne prendre qu’un plat à la carte

VINS
Toujours un large choix de primeurs et de crus. Morgon, Fleurie, Brouilly, Régnié, Chriroubles, Moulin à Vent…
Nouveautés : les cuvées de Jean FOILLARD, Jean-Claude LAPALU, Julie BALAGNY, Pierre COTTON !

A partir de 19h.
Réservez par SMS ou tél au 06 79 67 71 80

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Burger Maison

Vendredi 26 octobre 2018 – Burgers maison: Boeuf du Vercors, Poisson ou Végétarien

Nouvelle soirée et nouvelles recettes avec nos burgers frais 100% maison : les petits pains sont faits maison, la viande de boeuf provient de la ferme des Colibris à Méaudre et est fraîchement hachée par nos soins, les sauces sont maison. 

Nos burgers au choix :

* CLASSIC : Boeuf du Vercors, cheddar, tomate, oignon.
Options gourmandes : bleu du Vercors et/ou poitrine grillée.

* VEGETARIEN : Galette moelleuse au potimarron, soja et noisettes, St Marcelin, pesto de duo de fanes et graines de courge.

* DAUPHINOIS : Boeuf du Vercors, champignons des bois, noix, tomme des Bauges, confit d’oignons.

* THAÏ AU POISSON (Ø lactose) : Steak de lieu à la citronnelle, gingembre, piment, tartare d’ananas, mangue, combava, noix de cajou, curry Panang aux cacahuètes.

Option SANS GLUTEN possible, merci de le préciser lors de votre réservation.

Accompagnés de nos frites fraîches maison, de nos sauces maison et d’une salade de crudités.

TARIFS
Burger maison + Frites fraîches maison + Salade crudités : 20,50€
Entrée ou Dessert à la carte : 9,50€

Réservez par SMS ou tél au 06 79 67 71 80.

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Automne

Vendredi 12 octobre 2018 – Menus Saveurs d’Automne, Vins et Whiskies

Notre premier jour d’ouverture était à l’automne 2012. Pour fêter ces six années d’existence culinaire et oenophile, et célébrer gustativement l’arrivée de l’automne, nous vous proposons une soirée avec au choix nos deux menus « Saveurs d’Automne ».

Un accord Mets & Vins ainsi qu’un accord Mets & Whiskies seront proposés en option avec le menu de votre choix.

1. MENU BISTROT D’AUTOMNE

Tatin de figues et échalotes au sarrasin, sauce au vin de noix

Andouillette du Vercors panée à la noisette, moutarde maison au coing et genièvre,
pommes de terre rôties et légumes
ou
Quenelles de brochet gratinées et crème aux champignons des bois

Crème brûlée poire et châtaigne

2. MENU GRAND AUTOMNE

Mini panna cotta aux raisins et cuir de betterave à l’amande

Millefeuille de butternut et Granny-Smith,
crème au lard fumé

Cuisse de canard confite au foin, sauce aux poires, noix et whisky,
pomme de terre farcie aux champignons des bois et corolle de figues rôties
ou
Dos d’églefin poché minute au thé, beurre blanc à la figue,
carottes en croûte de noix, duo de riz et corolle de figues rôties

Trio de glaces maison :
Glace fumée, glace châtaigne, sorbet au coing,
Tuile noisette au thé, caramel au cynorhodon

TARIF
Menu Bistro d’Automne : 35 € / pers.
Menu Grand Automne : 45 € / pers.
Un accord Mets & Vins ainsi qu’un accord Mets & Whiskies seront proposés au choix en option pour chacun de ces menus, à découvrir le soir même.
Réservez par SMS ou tél au 06 79 67 71 80.

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