LE TONNEAU GOURMAND
441 rue charles de gaulle
38920 CROLLES

le tonneau gourmand

RESTAURANT
et cave à vin
06 79 67 71 80

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En cuisine

Burger Maison

Jeudi 18 avril 2019 – Burgers maison: Boeuf du Vercors, Poisson ou Végétarien

Nouvelle soirée et nouvelles recettes avec nos burgers frais 100% maison : les petits pains sont faits maison, la viande de boeuf provient de la ferme des Colibris à Méaudre et est fraîchement hachée par nos soins, les sauces sont maison. 

Nos burgers au choix :

* CLASSIC : Boeuf du Vercors, cheddar, tomate, oignon.
Options gourmandes : bleu du Vercors et/ou poitrine grillée.

* VEGETARIEN : Galette moelleuse : artichauts, blettes, petit épeautre, soja ; Saint-Marcelin, confit d’oignons nouveau au vin blanc.

* TERRE-MER : Boeuf du Vercors, maquereau frais fumé maison, piquillos, chèvre frais ail et fines herbes, coulis de cébette.

* CREOLE AU POISSON (Ø lactose) : Steak de morue persillé, tartare de crevettes et avocats au gingembre, rougail au combava.

Option SANS GLUTEN possible, merci de le préciser lors de votre réservation.

Accompagnés de nos frites fraîches maison, de nos sauces maison et d’une salade de crudités.

TARIFS
Burger maison + Frites fraîches maison + Salade crudités : 19,50€
Entrée ou Dessert à la carte : 9,50€

Réservez par SMS ou tél au 06 79 67 71 80.

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Whisky Oban Bowmore Knockando Aberlour

Vendredi 22 mars 2019 – Accords Mets et Whiskies

Avec cette cinquième édition, nous continuons notre exploration de la richesse aromatique des whiskies, en les associant à différentes saveurs, afin de créer des accords inédits.

Tentez ou poursuivez l’expérience avec nous, avec le menu ci-dessous, pour lequel un whisky sera proposé en accord avec chaque plat. Une dégustation en quantités modérées bien entendu !

Une option accord mets et vins est également proposée, afin de vous permettre de partager cette soirée avec vos proches qui ne seraient pas amateurs de whisky.

MENU

Carpaccio de Saint-Jacques

Duo de poissons fumés à froid au bois de hêtre dans notre fumoir :
saumon frais d’Ecosse et maquereau frais fumés

Dos de cabillaud SKREÏ poché à la bergamote, beurre blanc à l’orange douce et mandarine, frites de polenta au sarrasin et noisettes
ou
Cuisse de canard du Sud-Ouest confite maison, sauce au thé fumé, raisins secs et dattes, chou fleur rôti en croûte de noisettes et noix

Trio de fromages affinés

Tarte au chocolat grand cru de Tanzanie sur fine pâte sarrasin,
crème glacée maison à l’olive noire et caramel au beurre fumé

Les six whiskies retenus pour cette exploration seront une nouvelle sélection aux styles distincts et marqués, fruité ou tourbé, pâtissier, malté, floral… qui nous permettront de voyager :
. au Japon avec NIKKA
. à Taïwan avec KAVALAN
. en Ecosse au coeur des Highlands avec KNOCKANDO (18 ans) et ABERLOUR
. sur lîle d’Islay avec PORT CHARLOTTE et OCTOMORE, ce dernier parmi les plus tourbés, mais d’une grande fraîcheur et élégance.

TARIF
Le Menu seul : 49€
L’option accord mets et whiskies : 30€
L’option accord mets et vins : 25€

Réservez par SMS ou tél au 06 79 67 71 80.

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Truffe fraîche Tonneau Gourmand

Vendredi 1er février 2019 – Dîner Truffe de l’entrée au dessert

Un dîner rare où la truffe fraîche est mise en valeur de l’entrée au dessert. Nous cuisinerons la truffe noire tuber melanosporum, exclusivement à partir de truffes fraîches .

MENU

Mise en bouche

Duo terre-mer : foie gras de canard mi-cuit maison, carpaccio de Saint-Jacques et lamelle de truffe

Cuisse de canard confite maison, sauce quercynoise à la truffe,
écrasée de pomme de terre truffée, légumes glacés

Brillat-Savarin truffé maison

Mousse au chocolat grand cru truffée, coulis framboise et safran

TARIF
Formule unique : Menu complet ci-dessus à 75€ TTC par personne.

Attention, comme nous cuisinons uniquement avec de la truffe noire fraîche, nous nous réservons la possibilité d’annuler ce menu si malheureusement et à notre grand regret la truffe fraîche venait à être indisponible.

VINS
Un accord mets et vins sera proposé en option.

A partir de 19h30.
Réservez par SMS ou tél au 06 79 67 71 80.

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champagne

Vendredi 30 novembre 2018 – Dîner accord mets et champagnes

Un menu en six temps, et six champagnes associés.
1. Carpaccio de Saint-Jacques.
2. Saumon fumé maison, blinis à l’aneth, chantilly Yuzu.
3. Toast de foie gras de canard maison, chutney pomme griotte hibiscus.
4a. Filet de truite saumonée de l’Isère poché à la bergamote, beurre blanc à l’orange douce et cédrat ;
ou
4b. Médaillon de veau rosé de la ferme des Colibris, sauce aux morilles et fève tonka.
5. Brillat Savarin affiné.
6. Poire pochée au safran de Chamechaude, sorbet maison champagne-miel-safran, tuile aux amandes et verveine-citron.

CHAMPAGNES
Des champagnes d’artisans vignerons récoltants : Champagnes Bourgeois-Diaz, Barrat-Masson, Mouzon-Leroux, Françoise Bedel, Larmandier-Bernier, Vincent Couche.

TARIFS
Menu seul 50€
Champagnes en accord + 30€
Possibilité de prendre juste plat et flute de champagne à la carte

Sur réservation uniquement
Réservez par SMS ou tél au 06 79 67 71 80.

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Quenelle-bouchon-lyonnais

Vendredi 23 novembre 2018 – Soirée Bouchon Lyonnais

La cuisine lyonnaise à l’honneur avec notre traditionnel menu Bouchon Lyonnais de l’automne.

MENU

* Pâté de Tête de la ferme des Colibris
ou Gratinée à l’oignon
ou Terrine de sanglier maison,

* Langue de boeuf de la ferme des Colibris sauce piquante
ou Quenelles de Brochet sauce Nantua
ou Andouillette du Vercors sauce à la moutarde maison et au vin blanc,

* Cervelle des Canuts
ou Tarte aux pralines
ou Poire pochée au Beaujolais et crème glacée maison

TARIFS
Formule menu Entrée + Plat + Dessert 35 €
Possibilité de ne prendre qu’un plat à la carte

VINS
Toujours un large choix de primeurs et de crus. Morgon, Fleurie, Brouilly, Régnié, Chriroubles, Moulin à Vent…
Nouveautés : les cuvées de Jean FOILLARD, Jean-Claude LAPALU, Julie BALAGNY, Pierre COTTON !

A partir de 19h.
Réservez par SMS ou tél au 06 79 67 71 80

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