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En cuisine

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Vendredi 26 mai 2017 : Couscous maison et Vins de Méditerranée

Couscous au choix: Végétarien, ou garni avec Kefta de boeuf maison, ou Merguez de boeuf du Vercors : il s’agit du boeuf de la Ferme des Colibris à Méaudre.

Lors de votre réservation, vous pouvez demander un couscous sans gluten (semoule de maïs).

Si vous avez envie d’une petite entrée :
. Gaspacho frais au piment doux fumé
. Brick d’aubergines au cumin et olives noires

Ou de vous laisser tenter par un dessert :
. Crème Brulée fleur d’oranger, miel et cannelle
. Panna Cotta fraise et citron vert
. Sorbet maison citron bergamote, soupe de fruits rouges et tuile aux amandes

TARIFS
. Couscous végétarien 15,50 €
. Couscous Kefta de boeuf bio de la ferme des Colibris 19,50 €
. Couscous Merguez de porc bio de la ferme du Rival 19,50 €
. Couscous Royal (Kefta, Merguez, Agneau, Poulet) 23,50 €
. Entrée ou Dessert à 7,50 €
. Formule Entrée + Couscous Royal + Dessert à 35,00 €

VINS
Nous proposerons une sélection de vins méditerranéens : Roussillon, Languedoc, Provence, Italie…
. Domaine de Sulauze (Provence)
. Pierre-Nicolas Massotte (Roussillon)
. Domaine Mamaruta (Roussillon)
. Julien Peyras (Languedoc)
. Arianna Occhipinti (Sicile)

A partir de 19h30.
Réservez par SMS ou tél au 06 79 67 71 80.

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Vendredi 28 avril 2017 – Accord Mets et Whiskies

Au vu de la richesse aromatique des whiskies, il est intéressant de les associer à différentes saveurs, afin de créer des accords inédits. Tentez l’expérience avec le menu ci-dessous, pour lequel un whisky sera proposé avec chaque plat, si vous le souhaitez. Une dégustation en quantité modérée bien entendu !

Une option accord mets et vins sera également proposée, afin de vous permettre de partager cette soirée avec vos proches même si vous ne souhaitez pas de whisky.

MENU

Trio de saveurs sur crackers sarrasin par Le Manganier

Duo de saumons fumés maison,
condiment aux noisettes et dattes à la réduction de balsamique

Cuisse de canard confite au beurre fumé maison,
sauce aux morilles et noix, rattes sautées aux olives et sel de Maldon
ou
Haddock poché au lait bergamote,
mousseline à l’orange et raisins secs, galettes de lentilles à la châtaigne

Duo de Stilton et Roquefort

Tarte au chocolat grand cru de Cuba et Lapsang Souchong,
caramel au beurre salé et chantilly aux épices Tchaï

Les six whiskies proposés en accord seront une sélection représentative de whiskies écossais du Speyside, des Highlands et des Iles, de 12 à 18 ans d’âge, et nous découvrirons aussi un whisky japonais.

TARIF
Le Menu seul : 47€
L’option accord mets et whiskies : 26€
L’option accord mets et vins : 20€

Réservez par SMS ou tél au 06 79 67 71 80.

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Filet de truite du Vercors au Safran de Chamechaude en Chartreuse

Vendredi 17 mars 2017 – Dîner au Safran de Chamechaude

Réservez pour notre menu Safran, réalisé à partir des pistils de safran local, cultivé au pied de Chamechaude, à 900m d’altitude au coeur du massif de la Chartreuse.

MENU SAFRAN

Mousse de ricotta au safran et zestes de bergamote, crème de petits pois

Muffin au poireau, safran et pépites de saumon fumé maison, bisque safranée

Médaillon de veau rosé et sauce au corail de Saint-Jacques safranée,
purée de patates douces à l’amande et safran,
oignons grelots glacés au safran et piment d’Espelette
OU
Filet de poisson de mer* poché minute au beurre blanc à l’ananas et safran, riz basmati blanc au safran et noix de coco, légumes glacés miel-safran
(*)selon arrivage

Entremet au chocolat blanc, safran et framboise sur croquant pistache,
gelée aux pétale de jasmin

TARIF
Mise en bouche, Entrée, Plat et Dessert à 47€ / pers.

BOISSONS
Une sélection de vins au verre en accord avec les plats de ce menu au safran sera proposée à la carte.

A partir de 19h30 au Tonneau Gourmand à Crolles.
Réservez par SMS ou tél au 06 79 67 71 80

 

La safranière de Chamechaude se trouve sur la commune de St-Pierre-de-Chartreuse, entre le hameau de Brévardière et celui des Michons. Elle s’ étend sur mille mètres carrés, où ont étés plantés 10 000 bulbes de safran, le crocus sativus. Pour en savoir plus : http://www.safrancham.fr

 

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Moules Frites

Vendredi 3 mars 2017 – Soirée Moules Frites!

Soirée conviviale Moules et Frites fraîches maison au Tonneau Gourmand.

Venez déguster nos recettes de moules, au choix en version Marinières, Bleu du Vercors, ou Epicées, accompagnées de nos frites fraîches maison et d’une salade de crudités variées.

Tarif : Moules + Frites fraîches maison + Salade crudités à 18,50 € / pers.

A déguster accompagnées par les bières artisanales bio de notre voisin la Brasserie du Chardon, et par notre sélection de vins au verre pour l’occasion. :)

Pour celles et ceux qui voudraient profiter de la soirée entre amis mais n’aiment pas les moules : gratin de ravioles St Jean aux légumes de saison, ou notre mijotée du jour, tout simplement !

Réservation recommandée au 06.79.67.71.80

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Pétillant léger doux et aromatique bio cuvée coquelicot Etienne et Raphaël ST GERMAIN

Mardi 14 février 2017 – Dîner St Valentin – l’Amour du Goût !

Ouverture exceptionnelle ce mardi 14 février pour notre dîner Saint-Valentin.
Pour votre plaisir, un menu où les saveurs florales et végétales caressent amoureusement chaque plat… Pensez à réserver !
MENU COMPLET 45 €
Mini velouté de betterave à la rose

Feuilleté de fenouil à la lavande,
salade de jeunes pousses à l’huile d’argan
ou
Tiramisu de de châtaignes au magret de canard séché,
salade roquette aux noix

Agneau du Quercy confit au jus de pin sylvestre,
crosnes sautés aux pignons de pin et sel de Maldon, panais rôtis au genièvre
ou
Cabillaud Skrei poché minute aux lamelles de saumon fumé maison,
tartare de mangue et orange sanguine sur miroir gingembre, zestes de combava

Mousse au chocolat noir grand cru et et truffe fraîche,
coulis framboise
ou
Terrine de grenade à l’ylang-ylang,
glace miel et tuile pistache

VINS
Un choix de vins au verre sera proposé en accord avec ce menu.

A partir de 19h30.
Réservez par SMS ou tél au 06 79 67 71 80

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