TONNEAU
GOURMAND

ecocentre
CROLLES

le tonneau gourmand

CAVISTE

BAR à VINS

06 79 67 71 80

> Calculez votre itinéraire

Vins natures  Bières et Whiskies locaux

Le 6 octobre à 19h30 : atelier oenologie Cépages Rares et Anciens

Sur réservation, soirée dégustation oenologique sur la découverte de cépages rares, anciens et méconnus à travers la France !

Voici un aperçu du programme :

- le Gringet, terroir du Mont Blanc, Dominique BELLUARD (Attention dernières bouteilles, hélas…)
- la Mondeuse Blanche, Savoie, Philippe GRISARD
- le Pinot Auxerrois, Ox domaine TRAPET Alsace
- le Romorantin, Loire, Michel QUENIOUX
- la Douce Noire, Trièves, Jérémy BRICKA
- et aussi suivant l’inspiration du moment : Grolleau, Pineau d’Aunis, Mollard, Négrette ou Petit Verdot…

Dégustation de six à huit vins différents, accompagnés de copieuses ardoises dinatoires, et tous mes commentaires.

Tarif : 45€ par personne.
Mercredi 6 octobre 2021, Horaire : 19h30.
Atelier de 6 à 12 participants.

Réservation par SMS ou tél au 06.79.67.71.80.

retour àl'accueil
verres-vin-oenologie-degustation

Ateliers œnologie 2021-2022

Rentrée 2021 :

* Mercredi 06/10 : Découverte des cépages anciens
* Mercredi 27/10 : Découverte des whiskies, match France/Ecosse !
* Mercredi 17/11 : Vieux crus de Morgon, Verticale de 2018 à 1997 (*)
* Mercredi 15/12 : Caviar français et champagnes, dégustation et accords (**)

Lors de chaque atelier, nous privilégions la détente, la convivialité et la surprise, et nous apprenons de façon ludique à connaître et déguster six vins ou alcools différents en lien direct avec le thème de la soirée. L’ensemble est accompagné de copieuses ardoises dinatoires.

Je suis sommelier-conseil-caviste diplômé de l’université du Vin de Suze-la-Rousse, et dirige le Tonneau Gourmand depuis 9 ans.

Réservation nécessaire, 12 personnes maximum.
Respect des règles sanitaires.
Tarif 45€/pers/atelier,
supplément sur les soirées marquées (*) +10€ ou (**) +20€.
Tarif dégressif pour l’inscription d’une même personne à plusieurs ateliers.
Toute inscription devra être confirmée par un chèque d’acompte.

Horaire : 19h30-22h.

Réservation par SMS ou tél au 06.79.67.71.80.
Au plaisir de vous accueillir.
Joël FÉRAUD

retour àl'accueil
Cuvée Nobis

14 février 2020 – Dîner Saint-Valentin

Pour votre plaisir, un menu où les saveurs florales et végétales caressent amoureusement chaque plat. Entièrement cuisiné maison à partir de produits frais.

Réservation recommandée.

MENU 52€ :

Mini velouté de betterave à la rose

Tartare de St-Jacques et gambas sauvages au kombu et sudashi,
caviar français Sturia d’Aquitaine
ou
Foie gras de canard maison, toast brioché à la vanille et armagnac,
chutney de poire et cédrat

Cabillaud Skreï poché minute au citron vert,
tartare mangue-ananas sur miroir gingembre,
réduction de vinaigre de riz au miel, perles de Yuzu, duo de riz
ou
Souris d’agneau confite au pin sylvestre, jus réduit à la gentiane,
crosnes sautés aux pignons de pin, tuile aux épinards

Trio de glaces maison et financier noisette :
pistache-baies verveine, miel-tilleul, amarena-hibiscus
ou
Mousse au chocolat grand cru du Mexique,
truffe noire fraîche, coulis framboise

VINS
Un choix de vins au verre sera proposé en accord avec ce menu.

A partir de 19h00.
Réservez par SMS ou tél au 06 79 67 71 80

retour àl'accueil
Truffe fraîche Tonneau Gourmand

Vendredi 31 janvier 2020 – Dîner à la Truffe fraîche

Un dîner rare où la truffe fraîche est mise en valeur de l’entrée au dessert. Nous cuisinerons la truffe noire tuber melanosporum, exclusivement à partir de truffes fraîches. Sur réservation.

MENU

Carpaccio de Saint-Jacques, caviar français Sturia d’Aquitaine et truffe râpée

Purée vanillée de céleri rave à la ricotta, douceur amandes-pain d’épices, lamelles de truffe

Médaillon de veau du Vercors, espuma à la truffe et topinambour,
crémeux de crustacé, écrasée de pomme de terre truffée

Brillat-Savarin truffé maison

Mousse au chocolat grand cru truffée, coulis framboise, tuiles aux amandes et safran

TARIF
Formule unique : Menu complet ci-dessus à 75€ TTC par personne.

Attention, comme nous cuisinons uniquement avec de la truffe noire fraîche, nous nous réservons la possibilité d’annuler ce menu si malheureusement et à notre grand regret la truffe fraîche venait à être indisponible.

VINS
Un accord mets et vins sera proposé en option.

A partir de 19h30.
Réservez par SMS ou tél au 06 79 67 71 80.

retour àl'accueil
Quenelle-bouchon-lyonnais

Vendredi 22 novembre 2019 – Soirée Bouchon Lyonnais

Hommage à la gourmandise lyonnaise avec notre traditionnelle soirée Bouchon Lyonnais de l’automne.

MENU

* Pâté de Tête de la ferme des Colibris
ou Gratinée à l’oignon
ou Terrine de campagne maison cassis-noisette,

* Langue de boeuf de la ferme des Colibris sauce piquante
ou Quenelles de Brochet sauce Nantua
ou Andouillette du Vercors sauce à la moutarde maison et au vin blanc,

* Cervelle des Canuts
ou Tarte aux pralines
ou Poire pochée au Beaujolais et crème glacée maison

TARIFS
Formule menu Entrée + Plat + Dessert 35 €
Possibilité de ne prendre qu’un plat à la carte

VINS
Le beaujolais à l’honneur avec un large choix de primeurs et de crus : Morgon, Fleurie, Brouilly, Régnié, Chriroubles, Moulin à Vent, avec entre autres les cuvées de FOILLARD, PACALET, LAPALU, METRAS, BALAGNY, COTTON, LAPIERRE CAMBON, ALONSO P-U-R…

A partir de 19h.
Réservez par SMS ou tél au 06 79 67 71 80

retour àl'accueil