LE TONNEAU GOURMAND
441 rue charles de gaulle
38920 CROLLES

le tonneau gourmand

RESTAURANT
et cave à vin
06 79 67 71 80

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Caviste  Vins au verre  Cave à manger

Burger Maison

Vendredi 20 avril 2018 – Burgers maison: Boeuf du Vercors, Poisson ou Végétarien

Nouvelle soirée et nouvelles recettes avec nos burgers frais 100% maison : les petits pains sont faits maison, la viande de boeuf provient de la ferme bio des Colibris à Méaudre et est fraîchement hachée par nos soins, les sauces sont maison. 

Nos burgers au choix :

* CLASSIC : Boeuf du Vercors, cheddar, tomate, oignon.
Options gourmandes : bleu du Vercors et/ou poitrine grillée.

* VEGETARIEN : Galette moelleuse aux artichauts, petits pois, épinards et lentilles corail ; gorgonzola, tomates confites, crème d’ail.

* BASQUE : Boeuf du Vercors, Chorizo piquant, piquillos, tomme de brebis, confit d’oignons au piment d’Espelette.

* ANTILLAIS : Steak de morue persillé, ananas rôti flambé au rhum, boudin noir, rougail au citron vert.

Option SANS GLUTEN possible, merci de le préciser lors de votre réservation.

Accompagnés de nos frites fraîches maison, de nos sauces maison et d’une salade de crudités.

TARIFS
Burger maison + Frites fraîches maison + Salade crudités : 19,50€
Entrée ou Dessert à la carte : 8,50€

Réservez par SMS ou tél au 06 79 67 71 80.

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Vendredi 6 avril 2018 – Crozes-Hermitage : soirée vigneron avec Rémi Chomel

Rémi Chomel, après plusieurs années en tant qu’instituteur, notamment à Quaix-en-Chartreuse, a repris avec sa femme Maryline depuis une dizaine d’années les vignes de son père en appellation Crozes-Hermitage.

Rémi nous fera déguster ses cuvées de Crozes-Hermitage, en blanc et en rouge, et nous continuerons la soirée par un repas avec le vigneron :

MENU

Mise en bouche

Muffin de haddock au choux kale, espuma au citron Yuzu

Cuisse de canard confite maison,
sauce aux myrtilles, balsamique, fleurs de lavande et poivre maniguette,
pommes de terre et légumes rôtis

Coupe fraîcheur de sorbets maison :
fraise-verveine et poire-miel,
financier pistache

TARIF
17h-19h : dégustation libre et gratuite.
Formule Menu Vin compris : Entrée, Plat, Dessert et Vin : 45€
Possibilité de ne prendre qu’un plat à la carte
Possibilité de réserver à la table du vigneron

Réservation pour le repas :
Réservez au Tonneau Gourmand à Crolles, par SMS ou tél au 06 79 67 71 80

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Whisky Oban Bowmore Knockando Aberlour

Samedi 17 mars 2018 – Accord Mets et Whiskies

Troisième édition de notre dîner Mets et Whiskies ! Au vu de la richesse aromatique des whiskies, il est intéressant de les associer à différentes saveurs, afin de créer des accords inédits. Tentez ou poursuivez l’expérience avec le menu ci-dessous, pour lequel un whisky sera proposé avec chaque plat, si vous le souhaitez. Une dégustation en quantités modérées, bien entendu.

Une option accord mets et vins sera également proposée, afin de vous permettre de partager cette soirée avec vos proches même si vous ne souhaitez pas de whisky.

MENU

Crème de lentilles au cumin et popcorn maison à la fève Tonka et sel de Maldon

Tatin d’endives au haddock, espuma aux agrumes et amandes

Cabillaud Skreï poché au moka et laqué au sirop d’érable et noix,
frites de polenta, sarrasin et noisette
ou
Rumsteck d’agneau grillé, sauce au thé fumé, raisin sec et dattes,
chou fleur rôti en croûte de noisettes et noix

Trio de fromages affinés

Tarte au chocolat grand cru de Cuba sur fine pâte sarrasin,
crème glacée maison à l’olive noire et caramel au beurre fumé

Les six whiskies proposés en accord seront une sélection de whiskies écossais du Speyside, des Highlands et des Iles, de 12 à 18 ans d’âge, ainsi qu’un whisky japonais, et le whisky bio et local de l’Isère : le Domaine des Hautes Glaces dans le Trièves au col des Accarias près de Mens.

TARIF
Le Menu seul : 50€
L’option accord mets et whiskies : 29€
L’option accord mets et vins : 25€

Réservez par SMS ou tél au 06 79 67 71 80.

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Truffe fraîche Tonneau Gourmand

Vendredi 2 mars 2018 – Dîner Truffe de l’entrée au dessert

Un dîner rare où la truffe fraîche est mise en valeur de l’entrée au dessert. Nous cuisinerons la truffe noire tuber melanosporum, exclusivement à partir de truffes fraîches et sans aucune utilisation d’arôme, huile de truffe ou autre artifice.

MENU

Mini toast au beurre truffé et cristaux de sel de Maldon

Crème de topinambour à la truffe et fève tonka, croquant au parmesan et noisettes

Médaillon de veau de la ferme des Colibris et foie gras truffé maison,
espuma à la truffe et châtaigne légèrement fumée,
écrasée de pommes de terre truffée à l’huile d’olive,
millefeuille de légumes racines

Brillat-Savarin truffé maison

Trio gourmand de desserts truffés :
Crème brulée à la truffe et au safran de Chamechaude,
Mousse au chocolat Grand Cru à la truffe,
Sorbet maison à la poire, truffe et vanille

TARIFS
Formule unique : Menu complet ci-dessus à 75€ TTC par personne.
Attention, comme nous cuisinons uniquement avec de la truffe noire fraîche, nous nous réservons la possibilité d’annuler ce menu au dernier moment si malheureusement et à notre grand regret la truffe fraîche venait à être indisponible.

VINS
Un accord mets et vins sera proposé en option avec ce menu truffe.

A partir de 19h30.
Réservez par SMS ou tél au 06 79 67 71 80.

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Pétillant léger doux et aromatique bio cuvée coquelicot Etienne et Raphaël ST GERMAIN

Mercredi 14 février 2018 – Dîner St Valentin « Les Saveurs Florales et Végétales »

Ouverture exceptionnelle le mercredi 14 février pour notre dîner spécial Saint-Valentin sur le thème des saveurs florales et végétales !
Pour votre plaisir, un menu où les saveurs florales et végétales caressent amoureusement chaque plat. Entièrement cuisiné maison à partir de produits frais.

Réservation recommandée.

MENU COMPLET 48€ :

Mini velouté de betterave à la rose

Mousse de carottes violines au chocolat blanc et safran de Chamechaude
ou
Terrine de gambas au mascarpone, litchi, hibiscus et amandes, roquette à l’huile de noisette

Cabillaud Skreï poché minute, lamelles de saumon fumé maison, tartare de mangues et oranges sanguines sur miroir gingembre, réduction de vinaigre de riz, ananas et zestes de combava
ou
Souris d’agneau confite au pin sylvestre, réduction verveine-citron, crème de fèves et polenta aux épinards, chlorophylle d’épinards et verveine

Trio de glaces maison et tuile amarena : sorbet cacao, glace au thé et noisettes, glace miel et gingembre
ou
Bavarois figue et framboise, biscuit aux pistaches et pignons de pin, guimauve à la mauve !

VINS
Un choix de vins au verre sera proposé en accord avec ce menu.

A partir de 19h30.
Réservez par SMS ou tél au 06 79 67 71 80

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