TONNEAU
GOURMAND

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CROLLES

le tonneau gourmand

CAVISTE

BAR à VINS

06 79 67 71 80

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Vins natures  Bières et Whiskies locaux

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Ateliers œnologie 2022

Programme 1er semestre 2022 :

. Mercredi 26/01 : Grands cépages incontournables
. Mercredi 02/03 : Cépages rares et oubliés
. Mercredi 23/03 : Accords sur les whiskies *
. Mercredi 13/04 : Vins natures et sans sulfites ajoutés
. Mercredi 11/05 : Pet’Nat : l’effervescence des bulles natures
. Mercredi 01/06 : Les Rhums *

Horaire : rendez-vous à 19h30.

Lors de chaque atelier, nous privilégions la détente, la convivialité et la surprise, et nous apprenons de façon ludique à connaître et déguster six vins ou alcools différents en lien direct avec le thème de la soirée. L’ensemble est accompagné de copieuses ardoises dinatoires.

Je suis sommelier-conseil-caviste diplômé de l’université du Vin de Suze-la-Rousse, et dirige le Tonneau Gourmand depuis 9 ans.

Réservation nécessaire, 12 personnes maximum.
Tarif 45€/pers/atelier. Peut être offert en Bon Cadeau.
* supplément sur les soirées marquées (*) +10€.
Tarif dégressif pour l’inscription d’une même personne à plusieurs ateliers.
Toute inscription devra être confirmée par un chèque d’acompte.

Réservation par SMS ou tél au 06.79.67.71.80.
Au plaisir de vous accueillir.
Joël FÉRAUD

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Huitres-Marennes-Oleron

Huitres et vin blanc le samedi en saison

Tous les samedis 16h-19h à partir du 30 octobre 2021.
Huitres Marennes Oléron IGP, en provenance directe du producteur. Fines de Claire, Spéciales, Vertes…

Avec Julie Montagne de charente-maritime :
- Vente directe à emporter de 16h à 19h sur notre terrasse.
- Apéro huitres et vin blanc sur place.

Sur place ou à emporter, et si cela vous tente avec le vin qui va bien : Muscadet, Chablis, Sancerre, Cheverny…

Pour plus d’infos sur Julie et ses huitres :
http://www.huitremarennes-grenoble.com
https://www.huitresmarennesoleron.info/hmo.html

AU TONNEAU GOURMAND À CROLLES !

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Cuvée Nobis

14 février 2020 – Dîner Saint-Valentin

Pour votre plaisir, un menu où les saveurs florales et végétales caressent amoureusement chaque plat. Entièrement cuisiné maison à partir de produits frais.

Réservation recommandée.

MENU 52€ :

Mini velouté de betterave à la rose

Tartare de St-Jacques et gambas sauvages au kombu et sudashi,
caviar français Sturia d’Aquitaine
ou
Foie gras de canard maison, toast brioché à la vanille et armagnac,
chutney de poire et cédrat

Cabillaud Skreï poché minute au citron vert,
tartare mangue-ananas sur miroir gingembre,
réduction de vinaigre de riz au miel, perles de Yuzu, duo de riz
ou
Souris d’agneau confite au pin sylvestre, jus réduit à la gentiane,
crosnes sautés aux pignons de pin, tuile aux épinards

Trio de glaces maison et financier noisette :
pistache-baies verveine, miel-tilleul, amarena-hibiscus
ou
Mousse au chocolat grand cru du Mexique,
truffe noire fraîche, coulis framboise

VINS
Un choix de vins au verre sera proposé en accord avec ce menu.

A partir de 19h00.
Réservez par SMS ou tél au 06 79 67 71 80

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Truffe fraîche Tonneau Gourmand

Vendredi 31 janvier 2020 – Dîner à la Truffe fraîche

Un dîner rare où la truffe fraîche est mise en valeur de l’entrée au dessert. Nous cuisinerons la truffe noire tuber melanosporum, exclusivement à partir de truffes fraîches. Sur réservation.

MENU

Carpaccio de Saint-Jacques, caviar français Sturia d’Aquitaine et truffe râpée

Purée vanillée de céleri rave à la ricotta, douceur amandes-pain d’épices, lamelles de truffe

Médaillon de veau du Vercors, espuma à la truffe et topinambour,
crémeux de crustacé, écrasée de pomme de terre truffée

Brillat-Savarin truffé maison

Mousse au chocolat grand cru truffée, coulis framboise, tuiles aux amandes et safran

TARIF
Formule unique : Menu complet ci-dessus à 75€ TTC par personne.

Attention, comme nous cuisinons uniquement avec de la truffe noire fraîche, nous nous réservons la possibilité d’annuler ce menu si malheureusement et à notre grand regret la truffe fraîche venait à être indisponible.

VINS
Un accord mets et vins sera proposé en option.

A partir de 19h30.
Réservez par SMS ou tél au 06 79 67 71 80.

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Quenelle-bouchon-lyonnais

Vendredi 22 novembre 2019 – Soirée Bouchon Lyonnais

Hommage à la gourmandise lyonnaise avec notre traditionnelle soirée Bouchon Lyonnais de l’automne.

MENU

* Pâté de Tête de la ferme des Colibris
ou Gratinée à l’oignon
ou Terrine de campagne maison cassis-noisette,

* Langue de boeuf de la ferme des Colibris sauce piquante
ou Quenelles de Brochet sauce Nantua
ou Andouillette du Vercors sauce à la moutarde maison et au vin blanc,

* Cervelle des Canuts
ou Tarte aux pralines
ou Poire pochée au Beaujolais et crème glacée maison

TARIFS
Formule menu Entrée + Plat + Dessert 35 €
Possibilité de ne prendre qu’un plat à la carte

VINS
Le beaujolais à l’honneur avec un large choix de primeurs et de crus : Morgon, Fleurie, Brouilly, Régnié, Chriroubles, Moulin à Vent, avec entre autres les cuvées de FOILLARD, PACALET, LAPALU, METRAS, BALAGNY, COTTON, LAPIERRE CAMBON, ALONSO P-U-R…

A partir de 19h.
Réservez par SMS ou tél au 06 79 67 71 80

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