LE TONNEAU GOURMAND
441 rue charles de gaulle
38920 CROLLES

le tonneau gourmand

RESTAURANT
CAVISTE
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06 79 67 71 80

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Caviste  Vins au verre  Cave à manger

Vins-Pinot_Noir

Mardi 18 juin 2019 – Atelier oenologie : le pinot noir !

Atelier dégustation oenologique sur un grand cépage incontournable : le pinot noir !

Nous apprendrons à connaître et déguster le pinot noir à travers un tour de France oenologique des régions où ce cépage est vinifié :
- Bourgogne
- Champagne
- Loire
- Savoie
- Alsace.

Dégustation de six vins différents, accompagnés d’ardoises dinatoires, fiches de dégustations et commentaires.

Tarif : 45€ par personne, dégressif.
Horaire : 19h-22h.
Atelier de 6 à 12 participants.

Réservation 48h à l’avance par SMS ou tél au 06.79.67.71.80.

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Filet de truite du Vercors au Safran de Chamechaude en Chartreuse

Vendredi 17 mai 2019 – Dîner au Safran de Chamechaude

Réservez pour notre menu Safran, réalisé à partir des pistils de safran local, cultivé au pied de Chamechaude, à 900m d’altitude au coeur du massif de la Chartreuse.

MENU SAFRAN

Mousse de patate douce au citron et safran, éclats de pistaches

Fleur de courgette farcie à la ricotta safranée et graines de courge, bisque safranée

Noix de veau du Vercors rosée, jus réduit fraise-romarin-safran, délicatesses sautées safranées, fenouil braisé à la lavande
OU
Dos d’églefin poché minute au tilleul, espuma amande-gingembre-safran, tartare rhubarbe-grenade-safran, légumes glacés

Trio de glaces maison et macaron citron-safran :
sorbet abricot-piment d’Espelette-safran, glace petit pois-safran, glace chocolat blanc-safran,
coulis de cerise safrané

TARIF
Mise en bouche, Entrée, Plat et Dessert à 47€ / pers.

BOISSONS
Une sélection de vins au verre en accord avec les plats de ce menu au safran sera proposée à la carte.

A partir de 19h00 au Tonneau Gourmand à Crolles.
Réservez par SMS ou tél au 06 79 67 71 80

 

La safranière de Chamechaude se trouve sur la commune de St-Pierre-de-Chartreuse, entre le hameau de Brévardière et celui des Michons. Elle s’ étend sur mille mètres carrés, où ont étés plantés 10 000 bulbes de safran, le crocus sativus. Pour en savoir plus : http://www.safrancham.fr

 

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Burger Maison

Jeudi 18 avril 2019 – Burgers maison: Boeuf du Vercors, Poisson ou Végétarien

Nouvelle soirée et nouvelles recettes avec nos burgers frais 100% maison : les petits pains sont faits maison, la viande de boeuf provient de la ferme des Colibris à Méaudre et est fraîchement hachée par nos soins, les sauces sont maison. 

Nos burgers au choix :

* CLASSIC : Boeuf du Vercors, cheddar, tomate, oignon.
Options gourmandes : bleu du Vercors et/ou poitrine grillée.

* VEGETARIEN : Galette moelleuse : artichauts, blettes, petit épeautre, soja ; Saint-Marcelin, confit d’oignons nouveau au vin blanc.

* TERRE-MER : Boeuf du Vercors, maquereau frais fumé maison, piquillos, chèvre frais ail et fines herbes, coulis de cébette.

* CREOLE AU POISSON (Ø lactose) : Steak de morue persillé, tartare de crevettes et avocats au gingembre, rougail au combava.

Option SANS GLUTEN possible, merci de le préciser lors de votre réservation.

Accompagnés de nos frites fraîches maison, de nos sauces maison et d’une salade de crudités.

TARIFS
Burger maison + Frites fraîches maison + Salade crudités : 19,50€
Entrée ou Dessert à la carte : 9,50€

Réservez par SMS ou tél au 06 79 67 71 80.

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Whisky Oban Bowmore Knockando Aberlour

Vendredi 22 mars 2019 – Accords Mets et Whiskies

Avec cette cinquième édition, nous continuons notre exploration de la richesse aromatique des whiskies, en les associant à différentes saveurs, afin de créer des accords inédits.

Tentez ou poursuivez l’expérience avec nous, avec le menu ci-dessous, pour lequel un whisky sera proposé en accord avec chaque plat. Une dégustation en quantités modérées bien entendu !

Une option accord mets et vins est également proposée, afin de vous permettre de partager cette soirée avec vos proches qui ne seraient pas amateurs de whisky.

MENU

Carpaccio de Saint-Jacques

Duo de poissons fumés à froid au bois de hêtre dans notre fumoir :
saumon frais d’Ecosse et maquereau frais fumés

Dos de cabillaud SKREÏ poché à la bergamote, beurre blanc à l’orange douce et mandarine, frites de polenta au sarrasin et noisettes
ou
Cuisse de canard du Sud-Ouest confite maison, sauce au thé fumé, raisins secs et dattes, chou fleur rôti en croûte de noisettes et noix

Trio de fromages affinés

Tarte au chocolat grand cru de Tanzanie sur fine pâte sarrasin,
crème glacée maison à l’olive noire et caramel au beurre fumé

Les six whiskies retenus pour cette exploration seront une nouvelle sélection aux styles distincts et marqués, fruité ou tourbé, pâtissier, malté, floral… qui nous permettront de voyager :
. au Japon avec NIKKA
. à Taïwan avec KAVALAN
. en Ecosse au coeur des Highlands avec KNOCKANDO (18 ans) et ABERLOUR
. sur lîle d’Islay avec PORT CHARLOTTE et OCTOMORE, ce dernier parmi les plus tourbés, mais d’une grande fraîcheur et élégance.

TARIF
Le Menu seul : 49€
L’option accord mets et whiskies : 30€
L’option accord mets et vins : 25€

Réservez par SMS ou tél au 06 79 67 71 80.

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Cuvée Nobis

Jeudi 14 février 2019 – Dîner St Valentin « Saveurs Florales et Végétales »

Pour votre plaisir, un menu où les saveurs florales et végétales caressent amoureusement chaque plat. Entièrement cuisiné maison à partir de produits frais.

Réservation recommandée.

MENU 49€ :

Mini velouté de betterave à la rose

Tiramisu aux gambas flambées et baies de la passion en cuir de mangue
ou
Millefeuille de rutabaga, mousse carotte-lavande, lamelle de magret de canard fumé maison

Cabillaud Skreï poché minute aux feuilles de kaffir, tartare ananas-abricots secs sur miroir citron-safran, réduction de jus d’agrumes au miel et piment d’Espelette, duo de riz
ou
Agneau confit au bois de rose, jus à l’aubier de tilleul et cognac, légumes racines vanillés et châtaignes glacées au thé Pu Erh.

Trio de glaces maison et tuile amarena : sorbet figue-framboise, glace amande-hibiscus, glace cassis-poivre Timut
ou
Terrine au chocolat et à l’orange, sorbet maison cacao-gingembre et éclats de pralin

VINS
Un choix de vins au verre sera proposé en accord avec ce menu.

A partir de 19h30.
Réservez par SMS ou tél au 06 79 67 71 80

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