Vendredi 28 juin 2019 – Accord mets et rhums

Explorez la richesse aromatique des rhums, en les associant à différentes saveurs, afin de créer des accords inédits.

MENU

Petite salade de fruits frais
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Céviché de thon rouge à la verveine-citronnelle et fleur de cerisier
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Raviole de mangue à la noix de Saint-Jacques et fève Tonka, tartare de poulpe au poivre de Chiloé et algues Kombu
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Calamars farcis à la morue, coco et vanille, en bouillon de crevettes, ananas, gingembre, tagliatelles de légumes et manioc
ou
Mignon de porc en croûte de réglisse, chutney cerise-figue-girofle, aubergine en crumble à l’olive noire
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Fromages affinés
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Trio de glaces et sorbets maison : abricot-poivre blanc fumé, pêche-aubier de tilleul, sésame-miel, coulis au chocolat grand cru de Cuba, caramel au café

UN TOUR DU MONDE DES RHUMS !
Des rhums aux styles distincts et marqués qui nous permettront de voyager :
. Guadeloupe LONGUETEAU, rhum blanc 62
. Réunion RIVIERE DU MAT Vintage 2004
. Martinique TROIS RIVIERES Hors d’âge 1999-2000-2009,
et CHARBONNAUD Transat affiné en mer.
. Caraïbes Colombiennes LA HECHICERA XO
. Japon RYOMA 7 ans
. îles Fidji PLANTATION FIJI 2009.

Une option accord mets et vins est également proposée, afin de vous permettre de partager cette soirée avec vos proches qui ne seraient pas amateurs de rhums.

TARIFS
Menu seul : 47€
option accord mets et rhums : 29€
option accord mets et vins : 24€

Réservez par SMS ou tél au 06 79 67 71 80

Mardi 18 juin 2019 – Atelier oenologie : le pinot noir !

Atelier dégustation oenologique sur un grand cépage incontournable : le pinot noir !

Nous apprendrons à connaître et déguster le pinot noir à travers un tour de France oenologique des régions où ce cépage est vinifié :
- Bourgogne
- Champagne
- Loire
- Savoie
- Alsace.

Dégustation de six vins différents, accompagnés d’ardoises dinatoires, fiches de dégustations et commentaires.

Tarif : 45€ par personne, dégressif.
Horaire : 19h-22h.
Atelier de 6 à 12 participants.

Réservation 48h à l’avance par SMS ou tél au 06.79.67.71.80.

Vendredi 17 mai 2019 – Dîner au Safran de Chamechaude

Réservez pour notre menu Safran, réalisé à partir des pistils de safran local, cultivé au pied de Chamechaude, à 900m d’altitude au coeur du massif de la Chartreuse.

MENU SAFRAN

Mousse de patate douce au citron et safran, éclats de pistaches
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Fleur de courgette farcie à la ricotta safranée et graines de courge, bisque safranée
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Noix de veau du Vercors rosée, jus réduit fraise-romarin-safran, délicatesses sautées safranées, fenouil braisé à la lavande
OU
Dos d’églefin poché minute au tilleul, espuma amande-gingembre-safran, tartare rhubarbe-grenade-safran, légumes glacés
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Trio de glaces maison et macaron citron-safran :
sorbet abricot-piment d’Espelette-safran, glace petit pois-safran, glace chocolat blanc-safran,
coulis de cerise safrané

TARIF
Mise en bouche, Entrée, Plat et Dessert à 47€ / pers.

BOISSONS
Une sélection de vins au verre en accord avec les plats de ce menu au safran sera proposée à la carte.

A partir de 19h00 au Tonneau Gourmand à Crolles.
Réservez par SMS ou tél au 06 79 67 71 80

La safranière de Chamechaude se trouve sur la commune de St-Pierre-de-Chartreuse, entre le hameau de Brévardière et celui des Michons. Elle s’ étend sur mille mètres carrés, où ont étés plantés 10 000 bulbes de safran, le crocus sativus. Pour en savoir plus : http://www.safrancham.fr

Jeudi 18 avril 2019 – Burgers maison: Boeuf du Vercors, Poisson ou Végétarien

Nouvelle soirée et nouvelles recettes avec nos burgers frais 100% maison : les petits pains sont faits maison, la viande de boeuf provient de la ferme des Colibris à Méaudre et est fraîchement hachée par nos soins, les sauces sont maison. 

Nos burgers au choix :

* CLASSIC : Boeuf du Vercors, cheddar, tomate, oignon.
Options gourmandes : bleu du Vercors et/ou poitrine grillée.

* VEGETARIEN : Galette moelleuse : artichauts, blettes, petit épeautre, soja ; Saint-Marcelin, confit d’oignons nouveau au vin blanc.

* TERRE-MER : Boeuf du Vercors, maquereau frais fumé maison, piquillos, chèvre frais ail et fines herbes, coulis de cébette.

* CREOLE AU POISSON (Ø lactose) : Steak de morue persillé, tartare de crevettes et avocats au gingembre, rougail au combava.

Option SANS GLUTEN possible, merci de le préciser lors de votre réservation.

Accompagnés de nos frites fraîches maison, de nos sauces maison et d’une salade de crudités.

TARIFS
Burger maison + Frites fraîches maison + Salade crudités : 19,50€
Entrée ou Dessert à la carte : 9,50€

Réservez par SMS ou tél au 06 79 67 71 80.

Vendredi 22 mars 2019 – Accords Mets et Whiskies

Avec cette cinquième édition, nous continuons notre exploration de la richesse aromatique des whiskies, en les associant à différentes saveurs, afin de créer des accords inédits.

Tentez ou poursuivez l’expérience avec nous, avec le menu ci-dessous, pour lequel un whisky sera proposé en accord avec chaque plat. Une dégustation en quantités modérées bien entendu !

Une option accord mets et vins est également proposée, afin de vous permettre de partager cette soirée avec vos proches qui ne seraient pas amateurs de whisky.

MENU

Carpaccio de Saint-Jacques
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Duo de poissons fumés à froid au bois de hêtre dans notre fumoir :
saumon frais d’Ecosse et maquereau frais fumés
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Dos de cabillaud SKREÏ poché à la bergamote, beurre blanc à l’orange douce et mandarine, frites de polenta au sarrasin et noisettes
ou
Cuisse de canard du Sud-Ouest confite maison, sauce au thé fumé, raisins secs et dattes, chou fleur rôti en croûte de noisettes et noix
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Trio de fromages affinés
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Tarte au chocolat grand cru de Tanzanie sur fine pâte sarrasin,
crème glacée maison à l’olive noire et caramel au beurre fumé

Les six whiskies retenus pour cette exploration seront une nouvelle sélection aux styles distincts et marqués, fruité ou tourbé, pâtissier, malté, floral… qui nous permettront de voyager :
. au Japon avec NIKKA
. à Taïwan avec KAVALAN
. en Ecosse au coeur des Highlands avec KNOCKANDO (18 ans) et ABERLOUR
. sur lîle d’Islay avec PORT CHARLOTTE et OCTOMORE, ce dernier parmi les plus tourbés, mais d’une grande fraîcheur et élégance.

TARIF
Le Menu seul : 49€
L’option accord mets et whiskies : 30€
L’option accord mets et vins : 25€

Réservez par SMS ou tél au 06 79 67 71 80.